♥ Terrée de moules ♥
♥ Article programmé ; La Fée est en mode vacances ♥
Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une recette que nous adorons et que nous ne mangeons que lorsque nous allons voir mes beaux parents à la Rochelle, puisqu'il s'agit d'une spécialité de Charente Maritime et que mon beau papa adore nous faire.
Il s'agit d'une terré de moules, aussi appelée éclade ou églade. Il faut d'abord installer les moules sur une planche où sont enfoncé au centre 3 ou 4 pointes, on met les moules en appuie dessus la tête en bas (pointe vers le haut).
On recouvre ensuite les moules d'une grosse couche d'aiguilles de pin auxquelles on met le feu et qu'on active à l'aide d'un carton (traditionnellement un calendrier des postes) pour également disperser les cendres à la fin de la cuisson. L'opération peut être renouvelée jusqu'à cuisson satisfaisante des moules (environ 10 minutes).
L'éclade est également parfois connue par les anciens localement sous le nom de « terrée » car à l'origine les moules étaient disposées sur la vase séchée (terre) des marais et recouvertes de tiges de fèves desséchées. Une variante intermédiaire existe dans l'île de Ré qui consiste à recouvrir au préalable la planche de glaise.
On mange traditionnellement l'éclade avec du pain et du beurre salé des Charentes, accompagné de vin blanc du pays charentais.
(source wikipedia)
Maintenant que je vous ai bien mis l'eau à la bouche...LOL....place aux photos ! et oui c'est trop beau à voir et beau papa les réalisent super bien ♥
Préparation minutieuse par beau Papa ♥
une grosse couche d'aiguilles de pin...
on allume...
On apprécie le beau spectacle ♥
c'est bientôt prêt....
ayé ! on va pouvoir déguster !!!
regardez comme c'est appétissant ♥ il ne faut pas avoir peur de se salir les doigts, car ils vont devenir tout noirs LOL mais belle Maman a prévu la bassine d'eau pour se laver les mains à la fin :)
mais avant la dégustation...une photo souvenir ♥
Nous vous embrassons tous les deux du fond du ♥♥♥
♥ Je vous souhaite à tous une douce journée et vous remercie de votre fidélité ♥